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Troisième élément de la ligne « Bean to Bar Selmi », cette machine a pour fonction, la transformation des nibs en pâte de cacao avec une granulométrie comprise entre 200 et 250 microns. De la trémie de chargement, les nibs sont prébroyés par un dispositif de broyeur à broches en acier inoxydable, afin d’obtenir une pâte épaisse.
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Le broyage du cacao se déplace vers l'Asie - RFI
Dec 10, 2012 Un mouvement de fond est en train de s'opérer : alors que l'Afrique produit encore 70% du cacao mondial et l'Asie moins de 15%, la première transformation se déplace progressivement vers l'Est ...
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Fèves, torréfaction et broyage - Chocolat Berger
Une fois que cette manipulation est effectuée, on va passer au broyage qui permet d'obtenir la pâte de cacao. Au cours du broyage, on va ajouter différents élements pour que le cacao se transforme en chocolat, à savoir le sucre, du beurre de cacao (une matière grasse obtenue en pressant les fèves de cacao), et pour le chocolat au lait de ...
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Le traitement des fèves de cacao - ChocoClic, Tout sur le chocolat
LE BROYAGE AFFINAGE Les grains de cacao sont ensuite engagés dans des broyeurs. Ils se transforment alors en une pâte liquide appelée masse de cacao (ou encore pâte de cacao ou liqueur). Un affinage est toujours nécessaire. Il s’effectue dans des broyeurs à meules. A la sortie, la taille des particules de cacao est de l’ordre de 20 à ...
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Côte d'Ivoire : Cacao, le numéro un asiatique du broyage de ... - KOACI
Sep 15, 2021 Le numéro un asiatique du broyage de fèves de cacao, Guan Chong Cocoa va installer sa première usine en Côte d... - KOACI l'Info au Coeur de l'Afrique
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